Kok in de keuken

DE OPLEIDINGEN

EEN VERSNELDE OPLEIDING OP DE WADDENEILANDEN

De erkende mbo opleiding van de Wadden Academy is een unieke opleiding op een unieke plek. Je leert alle ins en outs van het horecavak. Je werkt vier dagen per week bij een erkend leerbedrijf. Daarnaast ga je één dag per week naar school. Je werk is daarmee de praktijkplek voor je opleiding, waar je ook je praktijkopdrachten uitvoert. 

 

De versnelde opleiding tot kok en tot gastheer/-vrouw niveau 2 of 3 (leerweg bbl), volg je in één of twee jaar met doorstroommogelijkheden naar niveau 3 of 4.

Kok met een kreeft

KOKSOPLEIDING

Het koksvak is een vak waarin je nooit raakt uitgeleerd. Je maakt de heerlijkste gerechten waar de gasten hun vingers bij aflikken. Lees verder...

Bediende bij restaurant Kastanjeboom

GASTHEER/-VROUW

Naast gerechten opdienen, cocktails maken en over de wijn adviseren, probeer je het iedereen naar de zin te maken. Lees verder...

EXCURSIES

De koksopleiding en de opleiding tot gastheer/-vrouw krijgen extra diepte door bijzondere excursies op de Waddeneilanden. 

 

Gin en bier maken, leer je bij de lokale stoker en brouwer, yoghurt en kaas maak je samen met een zuivelboer op het eiland. Je vangt zelf verse kokkels en gaat op jacht met de professionele eilandjager.

 

Daarnaast volg je een erkende mbo horeca opleiding tot kok of gastheer/-vrouw van twee in één jaar.

MATCHING

Aan het begin van het traject, kun je een voorkeur opgeven voor een eiland. Wij matchen jou met het eiland die het beste bij jou past. Vervolgens maak je aan het begin van het schooljaar kennis met de horecaondernemers van het eiland die bij jou past en zij met jou. Samen met de partner restaurants matcht de Wadden Academy jou bij de passende werkgever.

Op de werkvloer word je begeleid door een coach. De coach helpt je bij het inwerkproces, het plannen en structureren van je werk en de omgang met leidinggevende en collega’s. Samen maak je jouw werkervaring tot een succes!

KOKSOPLEIDING DE WADDEN ACADEMY

Het koksvak is een vak waarin je nooit raakt uitgeleerd. Je maakt de heerlijkste gerechten waar de gasten hun vingers bij aflikken. Dankzij jouw kookkunsten komen gasten terug. Je werkt graag met je handen en hebt gevoel voor smaak en producten. Terwijl het restaurant vol zit hou jij het hoofd koel.

BEROEPSGERICHTE VAKKEN

  • Warenkennis

  • Materialenkennis

  • Voedingsleer 

  • Technieken

  • Veiligheid en hygiëne 

  • Apparatuur 

  • (Voor-)bereiden van gerechten onder leiding van een kok

  • Inventariseren van de keukenvoorraad en bestellingen

ALGEMENE VAKKEN

  • Nederlands

  • Engels 

  • Rekenen

  • Loopbaan

  • Burgerschap

 

VERSNELDE OPLEIDING TOT GASTHEER/-VROUW

Naast gerechten opdienen, cocktails maken en over de wijn adviseren, probeer je het iedereen naar de zin te maken. Tevreden gasten komen bij jou terug. En daar doe je het voor! Als gastheer /-vrouw ben je van vele markten thuis. Je kunt goed met mensen omgaan en je weet hoe je gerechten moet serveren. Vaak moet je veel dingen tegelijk doen. Een goede planning en rustig blijven is het halve werk en is op je lijf geschreven.

BEROEPSGERICHTE VAKKEN

  • Gasten ontvangen en bedienen

  • Gerechten en dranken klaarmaken en serveren

  • Kennis van eten en drinken

  • Voorraden bijhouden

ALGEMENE VAKKEN

  • Nederlands​

  • Engels

  • Duits 

  • Rekenen

  • Loopbaan 

  • Burgerschap

 

BEGELEIDING TIJDENS HET TRAJECT

Tijdens de gehele versnelde opleiding word je begeleid door een coach. Samen met je coach kijk je regelmatig terug op wat je al hebt geleerd en wat je nog moet leren. Je stelt op deze manier jouw leertraject samen, zodat je aan het eind van jouw traject voldoet aan de eisen voor het mbo-diploma. Hierdoor ben je straks met je diploma op zak niet alleen een goede vakman of vakvrouw, maar ook een stevige persoonlijkheid die klaar is voor een succesvolle toekomst!

DOORLEREN

Als jij je diploma behaald hebt, kan je aan het werk als kok of gastheer/ -vrouw op het eiland of ergens anders in het land. Doorleren kan natuurlijk ook! Na afronding van deze opleiding kun je doorstromen naar de opleiding: Zelfstandig werkend kok of gastheer/-vrouw op niveau 3 of 4.

TOELATINGSEISEN

Om toegelaten te worden tot de mbo-opleidingen gelden de algemene toelatingseisen voor niveau 2 opleidingen:

  • Diploma voortgezet onderwijs; vmbo (of hoger);

  • Diploma MBO-entree (of hoger);

  • Overgangsbewijs HAVO 3 naar HAVO 4;

  • Overgangsbewijs VWO 3 naar VWO 4;

  • Ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling.

Voldoe je hier niet aan? Dan hangt het van je leeftijd af welke route je kunt volgen. Het team van de Wadden Academy kijkt hier in dit geval samen met jou naar. Voldoe je hier wel aan? Meld je dan snel aan voor de open dag of neem contact op voor meer informatie!